吃较多黄豆食品如豆腐豆浆的华族妇女，患乳癌的几率比较少吃黄豆类食品的妇女低了18%。《生物生殖》期刊的最新研究报告指出，经过人体的消化，黄豆可以转变成降低前列腺肥大及雄性秃头症风险的小分子物质。其含蛋白质40%左右，在量和质上均可与动物蛋白比美，所以黄豆有"植物肉"及"绿色乳牛"之誉。国大"杨潞龄医学院社区、职业与家庭保健学系的许恩佩副教授，在该学系与分子流行病学中心联办的"乳癌研讨大会"上，公布了这项研究所行结果。

    黄豆芽是一种富含维生素B2的蔬菜，春天常吃黄豆芽可帮助消除口腔内、唇、舌的炎症。黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，尤其富含赖氨酸，正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。对于药物开发而言，实在是令人振奋的发现。如果你吃几次用黄豆芽做的菜肴，不必去看医生,可能就自愈了。